食材
里脊 300g
红薯淀粉 200g
鸡蛋 50g
方法/步骤
1
提前准备好原料
2
将葱切成段;老姜切碎;里脊切成3-5厘米的段待用
3
将切好的里脊用料酒、葱段、姜米、黑胡椒、盐腌制,调入蛋清抓匀待用
4
将腌制入味的里脊段放入调好的红薯淀粉液中抓匀
5
锅内倒油烧热至6-7成,将里脊段放入锅中炸至定型捞出
6
然后待油温回升至9成时再下炸好的里脊回锅复炸一遍捞出沥干油即可装盘出锅食用
7
成品
END
注意事项
干炸里脊时需要炸两遍,第一遍炸至定型捞出,第二遍复炸是为了保证里脊外酥里嫩
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